Resep Laksan Palembang

Laksan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang hampir sama seperti pempek, tetapi disajikan dengan menggunakan kuah santan yang gurih
 BAHAN LAKSAN:

•  500 gram ikan kakap/tenggiri/gabus yang telah digiling
• 350 gram tepung sagu
• 4 siung bawang putih dipotong kecil-kecil
• garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

•  masukan semua bahan kedalam wadah, kemudian uleni hingga kalis
• siapkan air dan ditambah minyak goreng sedikit agar adonan tidak lengket
• masukan adonan kedalam air mendidih yanga telah dibentuk seperti pempek lenjer
• tunggu hingga terapung angkat lalu tiriskan
• lalu nanti potong serong 1 1/2 cm

BAHAN KUAH :

• 150 gram fillet ikan gabus, rebus, haluskan
• 500 ml santan
• 500 ml kaldu ikan (air rebusan ikan)
• 250 ml santan kental
• Garam secukupnya
• 2 sdm cabai merah giling, tumis dengan sedikit minyak

BAHAN BUMBU :

• 8 siung bawang
• 1/2 sdt ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada butir
• 1 cm jahe
• 1 cm temu kunci
• 1 cm kencur
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm kelapa parut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya

BAHAN PELENGKAP :

• Bawang goreng
• Daun kucai, cincang

CARA MEMASAK LAKSAN :

1. Bumbu Laksan, Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam, hingga harum. Haluskan, sisihkan.
2. Kuah Laksan, Didihkan kaldu ikan dan santan cair. Masukkan bumbu yang sudah disangrai dan dihaluskan tadi serta daging ikan gabus.Aduk sebentar. Masukkan daun salam dan serai. Tambahkan potongan pempek lenjer dan santan kental. Masak sambil diaduk hingga mendidih sambil dicicip rasanya.