Resep Laksan Palembang

Laksan adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari bahan baku sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan rasa yang hampir sama seperti pempek, tetapi disajikan dengan menggunakan kuah santan yang gurih
 BAHAN LAKSAN:

•  500 gram ikan kakap/tenggiri/gabus yang telah digiling
• 350 gram tepung sagu
• 4 siung bawang putih dipotong kecil-kecil
• garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

•  masukan semua bahan kedalam wadah, kemudian uleni hingga kalis
• siapkan air dan ditambah minyak goreng sedikit agar adonan tidak lengket
• masukan adonan kedalam air mendidih yanga telah dibentuk seperti pempek lenjer
• tunggu hingga terapung angkat lalu tiriskan
• lalu nanti potong serong 1 1/2 cm

BAHAN KUAH :

• 150 gram fillet ikan gabus, rebus, haluskan
• 500 ml santan
• 500 ml kaldu ikan (air rebusan ikan)
• 250 ml santan kental
• Garam secukupnya
• 2 sdm cabai merah giling, tumis dengan sedikit minyak

BAHAN BUMBU :

• 8 siung bawang
• 1/2 sdt ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada butir
• 1 cm jahe
• 1 cm temu kunci
• 1 cm kencur
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm kelapa parut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya

BAHAN PELENGKAP :

• Bawang goreng
• Daun kucai, cincang

CARA MEMASAK LAKSAN :

1. Bumbu Laksan, Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam, hingga harum. Haluskan, sisihkan.
2. Kuah Laksan, Didihkan kaldu ikan dan santan cair. Masukkan bumbu yang sudah disangrai dan dihaluskan tadi serta daging ikan gabus.Aduk sebentar. Masukkan daun salam dan serai. Tambahkan potongan pempek lenjer dan santan kental. Masak sambil diaduk hingga mendidih sambil dicicip rasanya.

Resep Lakso Asli Palembang

Resep Lakso Palembang
Laksa terdiri dari berbagai macam jenis seperti laksa penang dan juga ada lagi yang lainnya
laksa betawi dan laksa bogor. ada juga yang khas seperti laksa palembang dan bangka belitung
yang dikenal dengan sebutan lakso

BAHAN LAKSO :

• 350 ml air
• ½ sdt garam
• ¼ sdt penyedap rasa
• 150 gram tepung beras
• 50 gram sagu tani

CARA MEMBUAT LAKSO PALEMBANG :

1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
3. Masukkan kedalam cetakan putu mayang, semprotkan adonan hingga terbentuk seperti mie diatas selembar daun pisang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis..
4. Kukus kedalam panci kukusan selama 20 menit hingga matang. Angkat.

BAHAN DAN BUMBU KUAH LAKSO :

• 2 liter santan sedang
• 1 liter susu cair
• 5 sdm minyak sayur untuk menumis
• 25 gr garam
• 20 gr gula pasir
• 30 gr gula merah
• 5 gr merica bubuk
• 15 gr kaldu bubuk instan rasa ayam
• 15 gr penyedap rasa
• Bawang goreng secukupnya

HALUSKAN :

• 10 gr ketumbar
• 40 gr kemiri
• 30 gr kunyit
• 200 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih

CARA BIKIN KUAH LAKSO PALEMBANG :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tuangkan santan dan susu cair, aduk dan masak hingga mendidih.
2. Bubuhi garam, gula pasir, gula merah, merica, kaldu bubuk, dan penyedap rasa, aduk dan masak kembali hingga matang dan kuah agak menyusut. Sesaat akan diangkat, masukkan bawang goreng.

PENYAJIAN :

Letakkan lakso kedalam mangkuk/ piring saji. Tuangkan kuah, sajikan selagi hangat. 

Resep Pempek Palembang

Pempek merupakan salah satu sajian kuliner nusantara yang sangat di minati. Selain jadi menu andalan buat jajan tapi makanan pempek bisa mengenyangkan karena terbuat dari bahan-bahan yang padat akan karbohidrat. Apalagi jika makan pempek jenis kapal selam karena ada isi telur, pasti makan satu saja sudah cukup mengenyangkan.

Ada beberapa jenis macam pempek seperti pempek kulit, pempek adaan yang berbentuk bulat-bulat, lenjer dan masih banyak lainnya. berikut ini adalah resep pempek palembang

Bahan pempek

- 300 gram ikan tenggiri, haluskan

- 1/4 sdt penyedap rasa

- 2 sdt garam

- 1 siung bawang putih, haluskan

- 250 mili liter air

- 125 gram tepung terigu, berprotein sedang

- 2 butir telur

- 1 sdt gula pasir

- telur untuk isian

- 200 gram tepung tapioka/sagu

    

Cara membuat pempek 

   1.Pertama-tama didihkan air dan tambahkan garam, penyedap rasa, bawang putih, tepung terigu, gula pasir. Aduk hingga merata dan adonan jadi kental banget. Lalu dinginkan.

    2 Jika sudah dingin tambahkan telur dan ikan tenggiri, uleni hingga adonan terasa lembut dan halus.

    3 Kemudian tambahkan tepung sagu dan aduk rata, uleni secara perlahan saja dan jangan biarkan tepung sagunya tercampur rata. Jika terasa lengket dan susah dibentuk maka tambahkan sedikit tepung sagu lagi agar adonan mudah di bentuk.

    4 Panaskan air untuk merebus, lalu ambil adonan empek-empuk, bentuk menjadi bulat pipih dan isi telur. Kemudian bentuk seperti layaknya pempek kapal selam.

    5 Masukan adonan tersebut ke dalam air yang sudah mendidih, rebus hingga mengapung dan terasa matang adonan serta isi telurnya. Angkat dan tiriskan.

    6 Goreng adonan saat anda ingin menyajikannya, karena lebih enak saat panas-panas dan menyantapnya lebih sedap dengan cuka.